"Todo al Asador": Humberto "La Manzana" Villarreal presenta la guía perfecta para asar como un profesional

El reconocido chef, Humberto "La Manzana" Villarreal, conocido por su participación en programas como "La Crónica del Taco" o “Máster Chef México”, presentó su más reciente obra: Todo al Asador en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara 2024. De la mano de Verónica Rico, directora editorial de Larousse Cocina, este libro se convierte en una guía indispensable para los amantes de la parrilla.

El sábado 7 de diciembre, Villarreal, quien asegura que en el norte de México el asado es una tradición casi diaria, compartió en este libro su pasión por el fuego y los sabores ahumados. Para él, reunirse alrededor de la parrilla es mucho más que cocinar: es un ritual que fortalece los lazos familiares y amistosos.

Un maestro de la parrilla

Con una amplia experiencia en la cocina, el chef Villarreal ha enfrentado desafíos culinarios de gran envergadura, como preparar un búfalo de agua en Tenosique, Tabasco. Sin embargo, asegura que su mayor reto es transformar cortes de carne de menor calidad en platillos exquisitos, demostrando así su maestría en la parrilla.

Lo que más le apasiona de asar es la oportunidad de compartir con sus seres queridos y transmitirles emociones a través de los sabores. Para Villarreal, no hay nada más auténtico que cocinar sobre fuego, una práctica que nos conecta con nuestros orígenes.

Un libro completo y visualmente atractivo

Todo al Asador no sólo ofrece más de 50 recetas originales del chef Villarreal, sino que también incluye contribuciones de sus amigos más cercanos. La fotografía, a cargo de Beto Lanz, captura la esencia de cada platillo (recién preparados, sin excepción) con imágenes detalladas.

También, el libro aborda diversos aspectos del asado, desde la elección de los utensilios y la preparación de las brasas, hasta el marinado de carnes y la cocción de vegetales. Además, incluye un capítulo dedicado a quienes desean emprender un negocio relacionado con la parrilla.

Desmitificando el asado

Villarreal destaca la evolución de las técnicas de asado en los últimos años. Gracias a mejores combustibles, utensilios y cortes de carne, hoy en día es más fácil lograr resultados profesionales en casa. Sin embargo, el chef enfatiza la importancia de dominar los principios básicos para obtener un asado jugoso y lleno de sabor.

Uno de los objetivos principales del libro es desmitificar la preparación de la carne asada. Villarreal explica de manera sencilla y clara conceptos como el sellado de la carne y el reposo, fundamentales para conservar los jugos y garantizar una textura perfecta.

Todo al Asador es mucho más que un recetario. De acuerdo con el autor, es una invitación a disfrutar del placer de cocinar al aire libre, a experimentar con diferentes sabores y a compartir momentos inolvidables con amigos y familiares.